मेथी उगाएं, जिससे जीवन भर की खुशी प्राप्त हो सके, बिना किसी डायबिटीज या मधुमेह की समस्याओं के:
महात्मा गांधी के इस प्रसिद्ध उद्धरण के साथ शुरू किया जाए "A nations culture resides in the hearts and in the soul of its people" । भारत एक मिठाई खाने वाला देश हैं और विशेष रूप से बनाए गए मिठाइयों जिसमें दीपावली,नवरात्रि, मकर संक्रांति जैसे भारतीय त्योहारों के लिए विशेष रूप से बनाए गए मिठाईयाँ हैं, या फिर गंगा, यमुना और सरस्वती नदियों के त्रिवेणी संगम पर आयोजित महाकुंभ मेले के लिए मिठाइयाँ ।
मेथी लड्डू, काजू कटली, कलाकंद, जलेबी, गुलाब जामुन, खीर, रबड़ी, रस मलाई और कई अन्य प्रकार की मिठाइयों की एक विविधता है। भारत की तरह, मिठाई का आनंद दुनिया भर के लोगों द्वारा लिया जाता है, जैसे कि अमेरिकन विभिन्न प्रकार के पाई का आनंद लेते हैं, इटालियन्स टिरामिसु पसंद करते हैं, मध्य पूर्व की मिठाइयाँ आदि।
वर्तमान दुनिया में चारों ओर तनाव के बीच, चीनी वह पहला स्थान है जहाँ लोग भागते हैं। उच्च चीनी की खपत लगातार उच्च रक्त शर्करा का कारण बन सकती है और डायबिटीज की ओर ले जा सकती है। मेथी कड़वी होती है और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है, विशेषकर उन लोगों के लिए जो डायबिटीज के शिकार हैं या जिनकी रक्त शर्करा उच्च है।
यदि इसे नियमित रूप से किसी न किसी रूप में खाया जाए, तो यह इन समस्याओं को बहुत हद तक कम कर सकता है और उन्हें नियंत्रित रख सकता है।
मेथी या फिनोग्रीक भारतीय खाना पकाने और कुछ भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। सूखी मेथी की पत्तियों को कसुरी मेथी कहा जाता है, जिसका उपयोग अक्सर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है। ताजे मेथी के पत्ते, मेथी पाउडर या मेथी के बीजों का उपयोग अन्य भारतीय मसालों के साथ विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए किया जा सकता है जैसे दाल मेथी, आलू मेथी सब्जी, मेथी मटर मलाई, चोले/चना मसाला मेथी के साथ, टमाटर का ऑमलेट मेथी या मेथी पाउडर के साथ, मेथी थेपला या मेथी का पराठा।
मेथी का उपयोग सब्जी के पैटी बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसमें मेथी मिलाई जाती है ताकि पैटी को स्वाद दिया जा सके।
इसे अमेरिकन व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे ताजा मेथी के पत्तों के साथ शाकाहारी पास्ता या यहाँ तक कि सूखे पत्ते (कसूरी मेथी) का उपयोग करके पास्ता को स्वाद देने के लिए, या इसका इस्तेमाल अंकुरित मेथी या मेथी के पत्तों के साथ स्वस्थ शाकाहारी बर्गर बनाने के लिए किया जा सकता है, या मध्य पूर्वी व्यंजन जैसे कि हम्मस के साथ मेथी।
रात भर गर्म पानी में भिगोए गए मेथी के बीज उच्च शुगर और मधुमेह के मरीजों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उसी पानी का उपयोग आपकी दैनिक खाना पकाने और आपके पौधों के लिए भी किया जा सकता है।
गमले में मेथी उगाएं:
अपने कंटेनर गार्डन में मेथी उगाना बहुत सरल और आसान है। आप मेथी को किसी भी प्रकार की कंटेनर/गमले में, चाहे वह सिरेमिक हो या प्लास्टिक, उगा सकते हैं। सही कंटेनर और सही आकार चुनें।
आप अच्छे जैविक मेथी के बीज, अच्छे जैविक पोटिंग मिट्टी का चुनाव कर सकते हैं। मिट्टी को बर्तन में डालें और बीजों को लगभग ½ इंच की गहराई में लगाए और इसे मिट्टी से ढक दें।
मिट्टी को बर्तन में डालें और बीजों को लगभग ½ इंच गहराई पर लगाएँ और इसे मिट्टी से ढक दें। आप मेथी/मेथी के बीजों को पहले 4-5 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो भी सकते हैं और फिर इन बीजों का उपयोग मिट्टी में लगाने के लिए कर सकते हैं।
बुवाई के बाद मिट्टी को पानी दें और फिर अंकुरण होने और पौधों के उगने की प्रतीक्षा करें। 2-3 हफ्तों में, आपके पास काटने के लिए नाजुक/कोमल मेथी के पत्ते तैयार होंगे। आपकी मेथी की खपत के आधार पर, आप एक या अधिक मेथी के बर्तन रख सकते हैं जिन्हें आप काट सकते हैं और मेथी के बीजों के साथ दोबारा बो सकते हैं ताकि निरंतर फसल प्राप्त हो सके।
आप मेथी/मेथी के पौधों को नियमित रूप से नीम के तेल से स्प्रे कर सकते हैं। इससे कुछ बाग के कीड़े दूर रहेंगे और पौधे की पत्तियाँ चमकदार रहेंगी। मेथी/मेथी के पौधे उगाना आसान है और इन्हें थोड़ी देखभाल की आवश्यकता होती है, केवल गर्मी के गर्म स्थानों में, कीड़े एक समस्या बन सकते हैं। नीम के तेल के स्प्रे का उपयोग पत्तियों और फलों को बचाने में मदद कर सकता है।
किसानों को विशेष धन्यवाद:
हमारे किसानों को विशेष धन्यवाद, जो हमारे लिए अद्भुत और स्वादिष्ट अनाज और सब्जियां उगाने के लिए दिन- रात मेहनत करते हैं।
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मधुमेह की समस्याओं के लिए मेथी उगाएं
मधुमेह की समस्याओं के लिए मेथी उगाएं
